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      教你做墨魚大烤紅燒肉(紅燒肉做法大全)

      字號:   編輯:  更新時間:2010-05-04 10:26

      飲食健康小揭秘:烏賊的吃法很多,如涼拌,爆炒烏魚絲,爆烏魚卷,燒烏魚湯,溜烏魚片等,尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉,味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠,再經廚師之手,就成了馳名中外的上等佳肴了。墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,兒童游戲,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

      今天我們教你做墨魚大烤紅燒肉紅燒肉做法大全)

      用料:墨魚(選用大而肉厚的)、豬五花肉。

      輔料:蔥姜、香葉、桂皮、大料、小茴香。

      調料:老抽、糖、排骨醬(可不用)、雞精、紹酒。

      做法:

      1、墨魚洗凈去皮,切長條,入開水鍋焯水后撈起備用。

      2、五花肉切厚片,蔥打結、姜拍松與其它輔料一起放入輔料包。

      3、鍋內熱油,七成熱時,放入五花肉與墨魚條,烹入紹酒,加入老抽、糖、排骨醬,炒至食材完全上色,倒水沒過食材,放入輔料包,大火燒開后,改小火約燉一個半小時(肉片要是切得薄的話,可縮短時間),放入雞精,再大火收干湯汁即可。

       

      中國幼兒網揭秘墨魚的營養價值:

      墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

        值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。據記載,食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。

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