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      教你做青菜粉絲紅燒肉(紅燒肉做法大全)

      字號:   編輯:  更新時間:2010-05-04 10:25

      飲食健康小揭秘:霜打的青菜味更美

      青菜里含有淀粉,淀粉不僅不甜,而且不容易溶于水。但是到了霜降后,青菜里的淀粉在植株內淀粉酶的作用下,由水解作用變成麥芽糖酶,又經過麥芽糖的作用,變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以青菜也就有了甜味。那么,為什么這種變化出現在冬季呢?那是因為由于青菜的植株內淀粉變成葡萄糖溶解于水,細胞液中增加了糖份,兒童故事,細胞液就不容易破壞,青菜也就不容易被霜打壞。由此可知,冬天青菜變甜,是青菜自身適應環境變化、防止凍害的現象。在霜降的季節里,其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿卜等吃起來味道甜美,也是同樣道理。

      今天我們教你做青菜粉絲紅燒肉紅燒肉做法大全)

      材料:五花肉500克,上海青6棵,粉絲1把,香蔥3根,生姜1小塊。

      調料:料酒,醬油,味噌醬,糖,雞精各適量。

      做法:

      1、五花肉切塊焯水后,洗凈浮沫備用。

      2、蔥挽結(有不少筒筒問過“蔥挽結”是什么意思,所以我特地拍了圖,其實就是打成一個小結結,目的是下鍋不散,菜好了以后方便取出),姜拍松。

      3、青菜洗凈切段,粉絲泡發。

      4、鍋內熱油,六成熱時下入五花肉煸至微黃(又有筒子問怎樣讓肉肉下鍋時不炸,我的方法是在入鍋的那一會兒稍稍關小些火,翻炒兩下再改成適合的火候,能有效避免這個情況),下入料酒,醬油,味噌醬(沒有也行,我昨天醬油用沒了,臨時加了這個醬),糖,等肉完全上色后,一次性倒足開水,大火燒開后,改小火燉1個半小時。

      5、加入粉絲。

      6、加入青菜,等粉絲吸足湯汁,青菜軟爛時,即可(一定要把青菜燉爛,這樣的青菜比肉肉還好吃)。

       

      中國幼兒網揭秘青菜的營養價值:
      青菜里含有豐富的維生素、礦物質,食物纖維也很豐富。吃適量的青菜可以促進腸道蠕動,促進排便,提供機體所需的微量營養素,發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。
      從青菜里主要可以獲得的營養成分有:水、礦物質(離子)、維生素等,給身體很好的營養補給:
      一、提供營養,強身健體
      青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃五百克青菜,就能滿足了人體所需要的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助于增強機體免疫能力。
      二、保持血管彈性
      青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
      三、潤澤皮膚,延緩衰老
      青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多一倍,比西紅柿、瓜類多四倍)和維生素C, 進入人體后,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
      四、防癌抗癌
      青菜中所含的維生素C, 在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

      吃青菜還有個主要的目的就是為了攝入纖維素。纖維素雖然不被人體利用,可是在腸道內它能夠促進胃腸蠕動,促進消化吸收。除此之外,纖維素還能夠從腸道內帶走多余的、過量的營養成分,不至于人們大腹便便,對維持身體優美的曲線和體型很重要。
      所以女士多多攝入纖維素是絕對的好事。現在大家都有了排毒養顏的美容、減肥知識。人體營養成分的攝取要講求平衡,再好的東西都不能吃多了,再不好的食品、食物,只要是能夠吃的,大家還是盡量獲取一些,以保證人體健康發育。

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