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      奶奶喜歡干豇豆紅燒肉(紅燒肉做法大全)

      字號:   編輯:  更新時間:2010-04-02 08:49

      大家好!本次大廚將交給大家紅燒肉的另一種做法,就是用干豇豆來做紅燒肉,干豇豆的營養很豐富,記得上次給孩子奶奶做著吃過,媽媽也是夸我的廚藝有長進了,今天無意在這里看見了新的做法,所以拿出來了和大家一起分享一下,來吧!讓我們拭目以待!

      功效:散血消腫,清熱解毒,飲食健康滋陰補腎,健脾胃,消食。

      營養:豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。

      主料:五花肉、干豇豆。

      調料:八角、 鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香。

      做法:

      1、干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長段備用,蔥、姜切片。冰糖拍碎。

      2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊,焯水后撈出備用,

      3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火;

      4、鍋置火上,把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色,下八角、蔥段微炒幾下放入酒,加沸水(漠過肉),加入糖色,大火燒開后撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

      5、最后下入干豇豆,加鹽,少許醬油調味,燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠,起鍋。

       

      做法:

      1、先將三線肉切呢2.5厘米見方的肉塊,焯水后備用;

      2、冰糖炒成糖色;干豇豆浸軟,洗凈切好備用;

      3、鍋置為上,把老姜、肉塊入鍋中爆炒至油出、肉成金黃色,下八角微炒幾下,放鹽、雞精、高湯、清水(淹過肉),大火燒開后轉小火煨至肉塊粑軟;

      4、最后下入干豇豆,燒至干豇豆入味且湯汁濃稠,調入味精,起鍋裝盤即可。

       

      做法3:

      1、先把豇豆干泡水30分鐘,在這30分鐘里,你可以將五花肉放入高壓鍋中,同樣也是30分鐘,當豇豆干泡軟的時候,肉也好了,一舉兩得!

      2、將泡軟的豇豆干放入鍋中翻炒,加入肉湯,待豇豆干將肉湯吸收后取出。

      3、將熟的五花肉放進鍋,用中火翻炒,加入醬油、鹽、肉湯、糖。

      4、最后將前面炒過的豇豆干放入,一起炒,放些許雞精,大功告成。

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